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气割和气焊是金属加工中常用的技术，以下是气割和气焊的操作步骤以及相关的操作视频信息：
气割的操作步骤：
1、检查并确认工作场地安全，穿戴好防护用具。
2、检查气割工具是否完好，包括割炬、割嘴等。
3、根据材料选择合适的割嘴，并调整好切割氧的压力。
4、点燃预热火焰，调整火焰性质和大小，使其适应切割要求。
5、将工件表面清理干净，开始切割，在切割过程中，保持稳定的操作速度和火焰方向。
6、切割完毕后，关闭燃气阀门和氧气阀门，整理工具和设备。
气焊的操作步骤：
1、检查并确认工作场地安全，穿戴好防护用具。
2、检查气焊工具是否完好，包括焊炬、氧气瓶、燃气瓶等。
3、根据焊接材料选择合适的焊嘴，并调整好焊接氧和燃气的压力。
4、点燃火焰，调整火焰大小和形状，使其适应焊接要求。
5、将工件表面清理干净，开始焊接，在焊接过程中，保持稳定的操作速度和火焰方向。
6、焊接完毕后，关闭燃气阀门和氧气阀门，清理焊接现场。
至于气焊与气割操作视频，您可以在各大视频网站搜索相关关键词，如“气焊操作教程”、“气割教程”等，会有很多专业的视频教程供您参考，这些视频可以直观地展示操作步骤和技巧，帮助您更好地掌握气焊和气割技术。
在操作气焊和气割设备时，务必注意安全，遵守操作规程，避免发生危险，如果您是初学者，建议在专业人士的指导下进行操作。